Priloga V(B)(3) k Uredbi (ES) št. 1493/1999 določa možnost odstopanja od najvišje skupne vsebnosti hlapne
člen 24 slednje uredbe pa določa, da se vina, zajeta v odstopanjih od najvišje dovoljene vsebnosti hlapnih
ter ga sprešamo cisterno ko začne vreti gredo težke škodljive kvasovke na dno kvasovke ki proizvajajo hlapne
Rezultati večine raziskav pa so pokazali da je ob zadostni dušični hrani manjša tvorba hlapnih kislin
grozdnem soku OenoFoss izmeri vsebnost sladkorja ° Brix pH vrednost vsebnost skupnih in hlapnih kislin
Med plini so pomembni žveplov dioksid, dušikov dioksid, amonijak ter hlapne kisline in klorove spojine
Navedena vina so bogatejša aromatičnimi snovmi zato se višje hlapne kisline ne zaznajo moteče aromi okus
Guillaume François Rouelle, ker so bazične snovi nudile nehlapljivo bazo t. j. osnovo za fiksiranje hlapnih
aktinomicet Grampozitivnih ki tvorijo spore nahajajo se tleh kompostu itd Mnoge aktinomicete proizvajajo hlapne
sodeloval na različnih ocenjevanjih kjer je bilo vino slabo ocenjeno ali izločeno zaradi povišane vsebnosti hlapnih
hlapna kislina: ≤ 10 mg/kg (kot ocetna kislina)
pojav hlapnih kislin
njem bo navedena najvišja dovoljena vsebnost hlapnih kislin za vina posameznih kakovostnih stopenj
skupni alkohol koncentracijo reducirajočih sladkorjev skupni in prosti žveplov dioksid skupne kisline hlapne
zmanjšanje vsebnosti hlapnih kislin mora biti manj kakor 0,12 g/l (2 meq, izraženo kot ocetna kislina